Die Zentralküche der Klinikgastronomie versorgt und betreut diverse Abteilungen mit einem vielfältigen Versorgungs- und Dienstleistungsangebot.

Diese umfassen:

• alle Patienten in Vollverpflegung
• alle Ordensschwestern des Mutterhauses in Vollverpflegung
• Kindertagesstätte mit Mittagessen
• Kinder- und Jugendpsychiatriestationen am Familientisch
• Erwachsenenpsychiatrie in Vollverpflegung
• Mitarbeiter, Begleitpersonen und Gäste in der Cafeteria mit Frühstück, Snacks, Mittagessen, Abendverpflegung, Aktionsessen und Salaten
• Gäste des Kiosk mit Snacks, Kaffeespezialitäten, Süßwaren, Hygieneartikeln und Presseerzeugnissen
• Konferenzservice im Klinikum
• Veranstaltungsservice zu diversen Anlässen im Klinikum
• diverse Außenstellen

Wussten Sie eigentlich...

• um alle Abteilungen des Klinikum mit Speisen zu versorgen, bedarf es 80 Mitarbeiter in Voll-, bzw. Teilzeit.
• dass die Küche täglich bis zu 1200 warme Mittagessen zubereitet und verteilt.
• dass im Monat über 2 Tonnen Kartoffeln zubereitet und ausgeben werden.
• bis zu 25.000 Tassen Kaffee von unseren Patienten monatlich getrunken werden.
• dass für ein Menü bis zu 90 kg Gemüsebeilage benötigt werden.
• dass es Kochtöpfe mit bis zu 400 Liter Inhalt gibt.
• in der Woche bis zu 3000 Becher mit Joghurt verzehrt werden.
• dass eine vierköpfige Familie fast ein 3/4 Jahr braucht, um das zu essen, was an einem Tag in der Küche zubereitet wird.

• wir haben bereits vollständig auf das deutschlandweite Pfandsystem für Mehrwegverpackungen (Recup & Rebowl) umgestellt.
• mithilfe von Stationsassistenten erfolgt eine genaue Bedarfsanalyse und effiziente Planung der Essensbestellungen (und Abbestellungen) in Echtzeit, um die Anzahl der Essensrückläufer auf ein Minimum zu reduzieren
• wir verfügen über eine UV-Kammer zur Dekontaminierung von nicht kühlpflichtigen abgepackten Lebensmitteln, durch welche die Lebensmittelverschwendung von abgepackten und unversehrten Lebensmitteln drastisch reduziert wird